#調理工夫の記事一覧 (19)
チキンと脂質
～ 鶏肉の脂質を減らすテクニックをご紹介 ～ 監修者：宮﨑 拓郎（米国登録栄養士）執筆者：福多 小夏（管理栄養士） クリスマスまであと3週間、街はクリスマスソングやイルミネーションに包まれてきましたね、なんだかワクワクし […]
食品別・お正月料理のちょっとした工夫
～ 特別な日のお腹との付き合い方 ～ 監修者：宮﨑 拓郎（米国登録栄養士）執筆者：福多 小夏（管理栄養士） 2022年も残すところ1週間ですね。そろそろお正月料理の準備をされている方もいらっしゃるのでは？ということで、今 […]
お家でファーストフードを楽しもう♪
～ 油控えめでも食べ応え満点の工夫 ～ 監修者：宮﨑 拓郎（米国登録栄養士）執筆者：福多 小夏（管理栄養士） 本年最初の特集は『お家でファーストフードを楽しもう♪』です！あの味って無性に食べたくなることありますよね。(カ […]
パンを理解しよう
～ パンの種類ごとの栄養素と自分に合ったパンの選び方/サンドイッチが美味しくなるコツ ～ 監修者：宮﨑 拓郎（米国登録栄養士）執筆者：福多 小夏（管理栄養士） 「ご飯やお粥に飽きちゃったけど、パンって何だかエネルギーも脂 […]
お弁当の詰め方の基本
～ お弁当のちょっとした工夫～ 監修者：宮﨑 拓郎（米国登録栄養士）執筆者：福多 小夏（管理栄養士） 毎日の食事、栄養バランスを考え作るのは大仕事ですよね。気付かないうちに同じ食材や同じ味付けになっていた。。なんてよくあ […]
潰瘍性大腸炎・クローン病(IBD)患者さんや過敏性腸症候群(IBS)患者さんが知っておきたい卵のこと
〜栄養、消化に良い食べ方、気をつけること、おすすめレシピ〜 監修者：宮﨑 拓郎（米国登録栄養士）執筆者：福多 小夏（管理栄養士） 今回は潰瘍性大腸炎・クローン病（IBD）患者さんや過敏性腸症候群(IBS)患者さんにとって […]
低FODMAP(フォドマップ)実践中にニンニクの風味が欲しい時は?「ガーリックオイルの作り方」
監修者：宮﨑 拓郎（米国登録栄養士）執筆者：井本 かおり（管理栄養士） 低FODMAP食事療法を実践している方々は、すでにニンニクが高FODMAP食品であることをご存知かと思います。ニンニクは1ｇと微量でもFODMAP量 […]
潰瘍性大腸炎・クローン病(IBD)や過敏性腸症候群(IBS)患者さんの夏バテ対策 ～気を付けたいポイントとおすすめレシピ～
監修者：宮﨑 拓郎（米国登録栄養士）執筆者：福多 小夏（管理栄養士） 夏はもうすぐそこです。暑くてなんとなく身体がだるくて食欲がない、これは夏バテかなと感じることはありませんか？ 潰瘍性大腸炎・クローン病(IBD)患者さ […]
夏野菜を食べるメリットは？？
監修者：宮﨑 拓郎（米国登録栄養士）執筆者：井本 かおり（管理栄養士） 暑さもいよいよ本番！夏野菜がお店にたくさん並んでいますね。今回は夏の旬の食材をテーマに旬の野菜のメリットや、潰瘍性大腸炎・クローン病(IBD)の方、 […]
IBD患者さん向け～低残渣食の調理ポイント
監修者：宮﨑 拓郎（米国登録栄養士）執筆者：井本 かおり（管理栄養士） こんにちは。管理栄養士のKaoriです！潰瘍性大腸炎やクローン(IBD)の患者さんにとって、食事の基本の1つに「低残渣」がありますが、低残渣の詳しい […]
過敏性腸症候群(IBS)の患者向け「低FODMAP食」を行いながら食物繊維を摂る工夫
監修者：宮﨑 拓郎（米国登録栄養士）執筆者：井本 かおり（管理栄養士） こんにちは。管理栄養士のKaoriです！今回は過敏性腸症候群(IBS)の方が知りたい「食物繊維」についてや低FODMAP食をしていても摂れる食物繊維 […]
食品を冷凍保存するメリットとデメリット
～冷凍に向かない食材から冷凍保存したときの栄養価、おすすめレシピまで～ 監修者：宮﨑 拓郎（米国登録栄養士）執筆者：福多 小夏（管理栄養士） 冷凍保存はとても便利な一方で、冷凍に向かない食材ってあるのかな、冷凍すると栄養 […]
自炊が苦手な人にも役立つ！冷凍野菜で時短調理をする方法
監修者：宮﨑 拓郎（米国登録栄養士）執筆者：井本 かおり（管理栄養士） 管理栄養士のKaoriです。前回のコラムでは、冷凍保存をするメリットやデメリットについての内容を掲載しましたが、ご覧いただけましたか？ 自炊が苦手な […]
大腸内視鏡検査(大腸カメラ)検査前の食事のポイント
監修者：宮﨑 拓郎（米国登録栄養士）執筆者：井本 かおり（管理栄養士） 大腸内視鏡検査は大腸の健康状態を確認するための重要な検査です。そのため潰瘍性大腸炎、クローン病(IBD)及び、過敏性腸症候群(IBS)の方にとっては […]
潰瘍性大腸炎・クローン病患者さんが知っておきたい調理工夫～お肉を柔らかく仕上げるの巻～
監修者：宮﨑 拓郎（米国登録栄養士）執筆者：福多 小夏（管理栄養士） お肉を食べたとき、硬くてがっかりした経験はありませんか？見た目や香りがとてもおいしそうにできた時にはなおさらです。潰瘍性大腸炎やクローン病患者さんは魚 […]
潰瘍性大腸炎・クローン病患者さんが知っておきたい調理工夫～野菜の切り方の巻～
監修者：宮﨑 拓郎（米国登録栄養士）執筆者：福多 小夏（管理栄養士） 野菜の基本的な切り方 01 小口切り 食材の端から1～2mm間隔で小さく切る切り方です。 【 よく使われる野菜と使用例 】 02 輪切り 切った食材の […]
一般的なレシピを低FODMAP食にアレンジする方法 ①
監修者：宮﨑 拓郎（米国登録栄養士）執筆者：井本 かおり（管理栄養士） FODMAP(フォドマップ)食は制限をする食品の種類が多いことや高FODMAP食の小麦、玉ねぎ、にんにく、牛乳など普段からよく使われる食品を制限して […]
一般的なレシピを低FODMAP食にアレンジする方法 ②
監修者：宮﨑 拓郎（米国登録栄養士）執筆者：井本 かおり（管理栄養士） 低FODMAP食の食品への置き換え方法 高FODMAPの食品がレシピに掲載されていた場合、下のリストを参考に低FODMAP食の食品に置き換えます。 […]
一般的なレシピをIBD向けにアレンジする方法
監修者：宮﨑 拓郎（米国登録栄養士）執筆者：福多 小夏（管理栄養士） 潰瘍性大腸炎・クローン病(IBD)の患者歴が長い方はご自身がどの食材を食べると体調が悪くなるのかということを経験上把握できている方も多いと思いますが、 […]