管理栄養士厳選！お肉レシピ特集②～潰瘍性大腸炎・クローン病（IBD）、過敏性腸症候群（IBS）の方向け～
Reiko Noda
執筆者：福多 小夏（管理栄養士）
前回から引き続き、
今回もみんな食べたいお肉レシピの中から厳選したレシピをタグ別にご紹介したいと思います。
前回のコラムをまだ読んでいないという方はこちらからどうぞ ↓
- がっつり食べたい時に！「ボリューム満点」レシピ ⇒ お肉レシピ特集①で紹介！
- 「お肉を柔らかく」食べたい工夫が満載レシピ ⇒ お肉レシピ特集①で紹介！
- 夏休み真っ只中！「子ども向け」レシピ
- 「食欲がない時に」食べられるお肉レシピ
- 最後に
夏休み真っ只中！「子ども向け」レシピ
夏休みに家族や友人と楽しめるおすすめのレシピ3選
低フォドマップキンパ by とことこさん（IBS）
使用しているお肉は牛肉！
☆とことこさんのコメント☆
『野菜もタンパク質も一緒にとれて、スープと副菜があれば大満足、見た目もキレイで材料も揃えやすく、家族全員大好きで低フォド。文句なしの1品です。』
栄養価 (1本を8等分にした1個あたり)
| エネルギー kcal | たんぱく質 g | 脂質g | 炭水化物 g | 食物繊維総量 g | 食塩相当量 g |
| 56 | 1.6 | 1.7 | 7.9 | 0.7 | 0.3 |
＜FODMAP（フォドマップ）情報＞
鶏ガラスープの素は原材料表記を確認し、低FODMAP食のものを選んでください。
かおりさん
子どもの友人がお泊りに来たときや親戚が集まるときなどにも良さそうですね。
材料や作り方はこちらから↓
鶏むねの大葉味噌チーズ by まるまるさん（IBD）
使用しているお肉は鶏むね肉！
☆まるまるさんのコメント☆
『大葉を大量にいただいたときに作ることが多いです。 脂質オフのチーズを使ってまろやかでコクのある味に仕上げました♪』
栄養価 (１人分)
| エネルギー kcal | たんぱく質 g | 脂質g | 炭水化物 g | 食物繊維総量 g | 食塩相当量 g |
| 233 | 30.2 | 3.9 | 16.0 | 1.1 | 2.6 |
＜FODMAP（フォドマップ）情報＞
特にありません。
なっちゃん
夏が旬の大葉を使って子どもにも食べやすいようにチーズをプラスしています。
材料や作り方はこちらから↓
玉ねぎなしミートソース by りんこさん（IBS）
使用しているお肉は豚ひき肉！
☆りんこさんのコメント☆
『低フォドマップだと外食でミートソースが食べられないので低フォドマップでも美味しいミートソースが作れたらいいなと思った』
栄養価 (１人分)
| エネルギー kcal | たんぱく質 g | 脂質g | 炭水化物 g | 食物繊維総量 g | 食塩相当量 g |
| 258 | 12.6 | 15.4 | 15.1 | 4.6 | 1.3 |
＜FODMAP（フォドマップ）情報＞
ガラスープには野菜エキス（玉ねぎ）が入っている場合が多いです。気になる方はガラスープを使わず、カレー粉やスパイス、塩を足すことでアレンジが出来ます。
低FODMAP量
トマト缶は1/4缶まで。トマトで症状が出る方は具材を増やし4人分量にしましょう。
ズッキーニは1/3本程度まで。
かおりさん
症状が出やすいと言われている玉ねぎやニンニクを使っていないレシピはうれしいのではないでしょうか？ご飯の上にミートソースとチーズでドリアにしても美味しくいただけるレシピですね。多めに作って冷凍庫で作り置きも出来ます♫
材料や作り方はこちらから↓
「食欲がない時に」食べられるお肉レシピ
食欲がなくても食べられるお肉を使ったレシピ3選
鶏むね肉とナスのつけ麺 by シルクロンさん（IBD）
使用しているお肉は鶏むね肉！
☆シルクロンさんのコメント☆
『発症前は豚バラ肉で作ってたのを食べれる食材に替えて出来そうだと思った』
栄養価 (１人分)
| エネルギー kcal | たんぱく質 g | 脂質g | 炭水化物 g | 食物繊維総量 g | 食塩相当量 g |
| 486 | 30.0 | 3.2 | 81.7 | 5.1 | 1.8 |
＜FODMAP（フォドマップ）情報＞
麺つゆは低FODMAP食のものを選び、そうめんは蕎麦か米粉でできた麺を選ぶと低FODMAP食にアレンジが可能です。
低FODMAP量
なすはレシピ量ならOK。
なっちゃん
夏にマンネリ化しやすいそうめんレシピですが、体調が悪いときでもさらっと食べれてたんぱく質もしっかり補えるレシピです。
材料や作り方はこちらから↓
低フォド焼きビーフン by ケイトさん（IBS）
使用しているお肉は豚ひき肉！
☆ケイトさんのコメント☆
『あまり麺類が好きでない私と麺類が好きな家族、みんなが美味しく感じられて簡単で栄養満点に食べられるかなと思いつきで作ってみました！』
栄養価 (１人分)
| エネルギー kcal | たんぱく質 g | 脂質g | 炭水化物 g | 食物繊維総量 g | 食塩相当量 g |
| 288 | 11.5 | 11.0 | 34.3 | 2.8 | 2.3 |
＜FODMAP（フォドマップ）情報＞
顆粒ガラスープの原材料を確認します。低FODMAP食のものが見つからない場合は使わずに食塩、醤油を追加します。
低FODMAP量
しいたけは10ｇ（1枚程度）まで。食べ過ぎないようにします。
かおりさん
このレシピはビーフン以外の材料を炒めず重ねて蒸すため、野菜の旨味が凝縮します。
この調理法は炒める時の油が不要なので脂質が気になる方にお勧めの作り方です。肉を豚の赤身肉に替えると脂質が控えられます。
材料や作り方はこちらから↓
肉豆腐 by ayumiさん（IBD）
使用しているお肉は豚肉！
☆ayumiさんのコメント☆
『切って煮るだけでいいので面倒なこといっさいなし。』
栄養価 (１人分)
| エネルギー kcal | たんぱく質 g | 脂質g | 炭水化物 g | 食物繊維総量 g | 食塩相当量 g |
| 208 | 20.7 | 8.3 | 9.3 | 2.1 | 3.5 |
＜FODMAP（フォドマップ）情報＞
長ネギは葉の部分は低FODMAP食です。白い部分は高FODMAP食のため、代わりに白菜を入れてもおいしくアレンジが出来ます。
なっちゃん
食欲がない時でも、味がしみ込んだ豆腐とお肉でほっこりできそうです。
材料や作り方はこちらから↓
最後に
なっちゃん
2週にわたってお肉レシピをご紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか。
かおりさん
夏にピッタリのレシピから、一年中楽しめそうなレシピまでありましたね。体調に合わせてお肉の種類や部位を変えてぜひ作ってみてほしいですね。
なっちゃん
8月も残り3週間。最後まで暑さに負けずに楽しめるよう、しっかり食べて乗り切りたいですね☆次回のコラムもお楽しみに～(^^)/
グッテレシピからお知らせ
グッテレシピでは引き続きご提供していただけるレシピを募集しています。いつもご家庭で作っているレシピ、イベント時のレシピなどぜひご提供ください。細かな量が分からない、作り方を書くことが難しい場合はグッテ管理栄養士でフォローする事も可能です。
下記のフォームもしくは、SNSのDMにてご連絡ください。ご提供お待ちしています。
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監修者
宮﨑 拓郎
米国登録栄養士｜公衆衛士学修士
Academy of Nutrition and Dietetics (米国栄養士会)所属 Registered Dietitian (登録栄養士)。ミシガン大学日本研究センター連携研究員。アメリカミシガン大学公衆衛生学修士(栄養科学)修了。大学病院等での勤務を経て米国登録栄養士取得。同大学病院消化器内科で臨床試験コーディネーターとして低FODMAP食の研究等に従事。帰国後コロンビア大学監修クリニックなどで保険適応外栄養プログラム立ち上げ、食事指導などに従事。講談社より「潰瘍性大腸炎・クローン病の今すぐ使える安心レシピ 科学的根拠にもとづく、症状に応じた食事と栄養」などを共著にて出版。ニュートリションケアなど管理栄養士向けの執筆多数。
執筆者
福多 小夏
管理栄養士
元病院管理栄養士。急性期病院に勤務し入院患者さんの栄養管理や主に生活習慣病患者さんへの栄養指導に従事し1人体制の栄養科で病院内を毎日駆け回る。子供の妊娠を経て夫の海外赴任のタイミングで病院を退職し子育てを経てグッテでの勤務を開始。親しみやすく、寄り添えるような管理栄養士になれるよう努めていきたいです。中学生と小学生の子どもを持ち、フレンチブルドッグをこよなく愛する2児の母です。
